"... Originell ist ... die fränkische Interpretation des italienischen Vitello tonnato (hauchdünne Eichelschweinscheiben mit würziger Räucherforellencreme), gebratener, saftiger Lachs mit gut gelungenem Gorgonzolaspinat und lockeren Gnocchi. "Purer Konservatismus" lässt zu Fasanengeschnetzeltem aromatische Grappasauce, glacierte Trauben und Nudeln reichen. Die nostalgischen Desserts, wie „Arme Ritter“ mit Birnenschnapssabayon oder geeister Cappuccino, sind schließlich gute Begleiter zu den vortrefflichen Wirsching-Weinen ..."
13 Punkte, 1 Mütze.
Die Küche - das ist übrigens Bruderherz Jürgen Simon allein und höchstselbst - dankt.
Und Buchhandel und Kritiker, wenn Sie den frischen Gault Millau-Führer 2007 kaufen. Weitere Highlights dieses Jahres gibt es übrigens hier in den Pressemeldungen, auch speziell für jedes Bundesland.
von simons - 20.11.2006 - Kommentar zugeben - link
Thema: Kritiken
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