Die Kammer öffnet soeben wieder ihre Pforten und Jürgen findet mit frischem Elan neue Rezepte. Frisch auf der Vorspeisenkarte findet sich deshalb heute:

Gefüllte Fasanenscheibchen auf einer feinen Soße von Cranberries (Granberries, s.u.), Quitten und grünem Pfeffer.